Los de piscifactoría se alimentan
de piensos que se componen principalmente
de otros peces y aceites de pescado,
también abundantes en estos
lípidos. En general, estas grasas
se acumulan en los tejidos de estos
peces y van a desempeñar un
papel importante en la funcionalidad
de los mismos.
Uno de los factores que afecta al
porcentaje de grasa que presentan
los peces es la estacionalidad. La
cantidad de grasa en los peces de
pesca extractiva es mayor en verano
y principios de otoño, cuando
en el mar hay una gran disponibilidad
de alimentos para estas especies,
y menor en invierno.
No obstante, este factor no afecta
a los pescados de piscifactoría
ya que el contenido en omega-3 de
estos depende exclusivamente de los
piensos que se utilizan para su alimentación.
Estos piensos dan lugar a un suplemento
constante de omega-3 durante toda
su vida productiva. Esta es una de
las razones por las que la mayoría
de los estudios científicos
demuestran que el pescado de piscifactoría
posee más ácidos grasos
omega-3 que el de pesca tradicional. |
